Công nghệ cung cấp bánh bông lanQuy trình cấp dưỡng Bánh Bông lan công nghiệp là việc phối trộn Bột mì và Tinh bột Acetylated Distarch( hóa học nhũ Hóa) làm tăng năng lực giữ nước , tạo thành hình đến bánh, góp bánh xốp rộng và bảo vệ lâu hơn.Sơ Đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp:
Bạn đang xem: Quy trình sản xuất bánh bông lan
Quá trình rây Bột:cho quy trình nhào bột, bóc tạp chất, tạo nên bột mịn tránh bị vón viên khi nhào trộn.bột không còn tạp chất, mịn hơn.2. Quy trình phối trộn nguyên liệu phụ cùng phụ gia:Phối trộn các nguyên vật liệu phụ thành nhũ tương chuẩn bị cho quy trình nhào trộn được tốt (chức năng đặc trưng của hệ nhũ tương là có tác dụng bền hệ bọt xốp.Giúp bánh thành phẩm gồm độ xốp đạt yêu cầu và phân tán các hạt cầu béo.Nguyên liệu phụ để phối trộn bao gồm:Chất nhũ hóa: Acetylated Distarch:Làm tăng tài năng hấp thụ nước.Tăng tài năng tạo hình của bột.Giảm thời hạn trộn.Làm tăng thời hạn bảo quản.Có khả năng chịu được ánh sáng cao, bền trong môi trường a-xít với khi bị lay rượu cồn mạnh.Tăng tài năng giữ nước, cải tạo sự định hình trong quy trình đông sệt – có tác dụng tan.Hạ thấp ánh nắng mặt trời đông keo của tinh bột.Ngăn ngăn sự sút thấp chất tạo bột, tăng dộ đông đặc cùng chống hiện tượng rỉ nước.Tăng độ sánh với độ trong suốt giúp cải thiện mặt phẳng của sản phẩm.Được ứng dụng trong các sản phẩm: tương ớt, tương cà, giết thịt hộp, cá hộp, chả cá viên, nước yến và các loại bánh nướng.Chất bảo quản: calcium propionate (282).Chất điều vị: acid malic (296), acid citric (330).Hương tổng hợp: trứng, sữa, bơ.Màu thực phẩm tổng hợp: ponceau 4r (124), tartrazin.3. Quy trình nhào Trộn:Quá trình nhào trộn nhũ tương với bột mì tạo thành mạng gluten đồng nhất, tiện lợi cho quá trình dập hình.Các chỉ tiêu chất lượng cho thành phầm như độ dai, độ giòn, độ xốp vày mạng gluten được chế tác thành, khối bột nhào gồm độ dai và có tác dụng giữ khí .4. Quy trình Ép Đùn với cắt:Tạo dáng vẻ đẹp làm đội giá trị sản phẩm & hàng hóa sản phẩm, bảo đảm an toàn yêu mong thẩm mĩ, thu hút cảm tình người tiêu dùng5. Quá trình nướng:Nhiệt độ cao trong bếp nướng có chức năng làm chín sản phẩm,và làm thành phầm có cấu trúc, mùi hương vị, color đặc trưng.6. Quy trình làm nguội:Làm nguội là quá trình ngược lại với quy trình đun nóng.Cho quá trình bao gói.7.Xem thêm: Top 11 Quán Chay Ở Hà Nội Không Thể Bỏ Qua, Top 11 Quán Ăn Chay Ngon Nhất Tại Hà Nội
Bao gói:Bánh sau khi nướng dễ bị hút ẩm quay trở lại khi đặt tại điều kiện môi trường thiên nhiên xung quanh, đề xuất phải bảo quản trong các bao bì chống ngấm dầu nước.Bao so bì còn được thổi khí trơ căng phồng lên nhằm tránh lúc rớt bị đổ vỡ ra.8. Sản phẩm – giữ Kho:Cùng Với câu hỏi Phối trộn nguyên liệu cùng với Phụ Gia hóa học nhũ hóa Acetylated Distarch giúp bớt thiểu ngân sách chi tiêu trong chế tạo và hạ chi phí sản phẩm.