Món ốc hấp là một trong món hấp ngon, tất cả vị đặc trưng và cách chế biến cũng không thật phức tạp. Hôm nay, hãy cùng Kim Chí Bảo vào nhà bếp học cách làm chả ốc hấp cực dễ tận nơi mà ai ai cũng có thể làm được nhé!
Nguyên liệu có tác dụng Chả ốc hấp nấm
Ốc nhồi: 1 kg
Giò sống: 250 gr
Thịt xay: 100 gr
Nấm hương thơm khô: 6 cây
Nấm hương tươi: 10 cây (1 bịch)
Nấm mộc nhĩ: 1 cây (loại to)
Gừng: 1 nhánh (loại nhỏ)
Sả: 10 cây
Hành tím: 1 củ (loại nhỏ)
Ớt: 2 trái
Hành lá: 1 ít
Lá lốt: 4 lá
Nước mắm: 50% muỗng canh
Bột canh: 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (Bột ngọt/ phân tử nêm/ tiêu xay)
Nguyên liệu làm chả ốc
Cách bào chế Chả ốc hấp nấm
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, các bạn vo gạo cùng với nước vo gạo hoặc nước gồm pha chút ớt cắt khoanh và dìm ốc trong khoảng 3 tiếng để ốc nhả hết hóa học nhờn và hóa học bẩn. Sau đó, rửa ốc những lần bằng nước sạch. Chúng ta đem mộc nhĩ khô cùng nấm mùi hương ngâm nước khoảng 1 tiếng để nấm nở ra, sau đó bạn vớt ra, rửa sạch cùng thái nhỏ.
Từ nấm hương tươi, chúng ta cắt nơi bắt đầu rửa không bẩn rồi cắt phần thân, cắt theo chiều nhiều năm để bịt miệng sau khi trám. Lá già, héo nhặt bỏ vảy cùng lá nguyệt quế, cọ sạch, lau thô và bổ thành từng miếng nhỏ.
Tiếp theo, các bạn dùng dao cạo sạch vỏ của gừng, rửa không bẩn rồi xay một nửa củ, bằm nhuyễn cùng cắt 1/2 củ còn lại. Hành tím đập dập, băm nhỏ. Cỏ chanh rửa sạch tiếp đến xay nhuyễn 3 cây, 7 cây sót lại đập dập cắt khúc. Để tiết kiệm thời gian, chúng ta cũng có thể cho gừng, hành tím, sả vào lắp thêm xay sinh tố với xay nhuyễn.
Bạn đang xem: Cách làm món chả ốc
Sơ chế ốc
Hấp với thái ốc
Ốc sau khi rửa sạch, để ráo, các bạn cho vào nồi hấp cùng với lửa lớn khoảng 5-10 phút với 2 trái ớt, 3 cây sả đập dập, một nửa củ gừng cùng sả thái lát, gừng dậy mùi thơm, ốc ngon hơn.
Khi ốc chín, vớt ốc ra, cắt vứt đuôi và trộn mang thịt, chỉ đem thịt, bỏ dạ dày, giữ gìn vỏ để hấp chín. Cuối cùng, chúng ta cắt ốc thành từng miếng nhỏ. Mặc dù nhiên, chúng ta cũng có thể cắt to ra nhiều thêm một chút để sút độ giòn khi ăn.
Hấp và thái ốc
Trộn hỗn hợp chả
Tiếp theo, vào một đánh lớn, chúng ta trộn giết mổ lợn sẽ thái cùng với 250g giò sống, 100g giết mổ băm, kế tiếp cho mộc nhĩ hương, mộc nhĩ, gừng với hành khô đã chuẩn bị trước đó vào.
Sau đó cho một muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng coffe nước mắm, một nửa muỗng cafe bột năng và 1/2 muỗng cafe bột ngọt vào trộn đều. Để khoảng tầm 15 phút để ốc thấm phần lớn gia vị.
Đồng thời, bạn sẵn sàng một cái zip hoặc túi ni lông không bẩn rồi cho hỗn hợp bột ốc vào nhằm khi nhân bạn chỉ cần khoét góc túi với ấn bánh ốc vào vỏ sẽ thuận lợi hơn và cấp tốc hơn.
Trộn tất cả hổn hợp chả
Nhồi chả và hấp ốc
Bạn mang lại ốc vào cụ thể từng vỏ rồi cắt miếng vừa nạp năng lượng bọc kín miệng ốc thuộc nấm đông cô. Các bạn nhồi vào vỏ với cùng một lượng vừa nên và nhồi thật cứng cáp tay nhé!
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên phòng bếp và cho thêm một ít nước vào. Sau đó cho phần sả đập dập còn sót lại vào lòng rổ rồi xếp ốc nhồi vào. Chúng ta hấp ốc làm việc lửa vừa khoảng chừng 15 - 20 phút cho đến khi ốc chín. Ốc chín xoàn thơm, vớt ra đĩa và thưởng thức.
Nhồi chả với hấp ốc
Thành phẩm
Món chả ốc hấp nấm mèo thơm mùi gừng, sả cùng cỏ thi, trông khôn xiết hấp dẫn. Ốc khi ăn bạn không thể nào ngán được, miếng nấm mèo giòn giòn hòa thuộc vị phệ của làm thịt bằm cùng giò sống. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn, chấm với nước mắm nam ngư sả thì ngon tuyệt!
Món chả ốc hấp thơm lừng
Cách chọn download ốc bươu (ốc nhồi) tươi ngon
Ốc sạch sẽ là ốc còn sống. Khi bạn chạm vào phần mài của ốc, chúng nhanh chóng rút lại, mài khép kín lại, đấy là ốc mới, quality cao. Cửa hàng chúng tôi khuyên bạn nên chọn lựa những bé ốc còn nguyên vỏ, không tách vỏ, giữ mùi nặng thơm tự nhiên. Bạn nên mua những con ốc có rất nhiều thịt, xay ốc gần cạnh mép ngoài để phần thịt sót lại bên trong. Tránh chọn những loại ốc bám mùi tanh, vậy lên thấy nhẹ với nổi trong nước, vì chưng đó là ốc đã chết, khi ăn vào có mùi nặng nề chịu, dễ khiến cho ngộ độc.
Cách chọn download giò sinh sống tươi ngon
Để tải được giò sinh sống tươi ngon, bạn phải lựa chọn giò sống đã sơ chế và đóng gói cẩn thận. Đó là giết tươi sống rất chất lượng được đóng gói có tin tức thương hiệu và địa chỉ cửa hàng sản xuất rõ ràng.
Giò sinh sống tươi ngon, không tồn tại mùi hôi, không tồn tại hiện tượng nhớt, vỏ hộp không bị rách nát hoặc bao gồm dấu lốt của việc lau, cầm đổi. Tránh download giò sống giữ mùi nặng lạ và phân phối “lộ thiên” ko kể chợ, do thịt giò sống này dễ dẫn đến nhiễm côn trùng nhỏ và bụi bẩn.
Xem thêm: Chuyện Ba Chú Heo Con (Có File Mp3), Truyện Cổ Tích : Ba Chú Heo Con
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn cũng có thể dễ dàng chế tao món chả ốc hấp sả cực hấp dẫn, thơm ngon, dễ có tác dụng tại nhà cho tất cả gia đình cùng thưởng thức. Tôi hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn uống này nhé.