THỊT LỢN TREO GÁC BẾP

Bằng cả lương chổ chính giữa và sự khôn khéo của gia sư mầm non, Thịt lợn gác nhà bếp Sơn La do thiết yếu chị em chúng tôi làm ra bảo đảm thơm ngon chuẩn chỉnh vị:

Được chọn lựa từ giết lợn bạn dạng tươi, sạchSản xuất gia đình hoàn toàn thủ côngKhông sử dụng chất bảo vệ và phẩm màu

Giá cung cấp Thịt lợn gác bếp: 280.000đ/ gói 500g

Cơ sở sản xuất: thịt gác phòng bếp chị Quỳ, Tiểu khu 8, thị xã Phù Yên, thị xã Phù Yên, tỉnh sơn La


Thịt lợn gác phòng bếp Sơn La – món ăn uống thơm ngon đặc trưng đãi khách

Thịt lợn gác nhà bếp Sơn La từ lâu vẫn là quánh sản nổi tiếng của núi rừng tây bắc. Ai đã từng một đợt được hưởng thụ món giết thịt lợn gác bếp Sơn La chắc hẳn vẫn còn mãi luyến lưu hương vị độc đáo của món đặc sản này. Làm thịt lợn gác bếp Sơn La mang mừi hương của hạt mắc khén, phân tử dổi của núi rừng sơn La, thêm vị cay của gừng, ớt, rượu trắng, hòa quấn với mùi khói lúc hun trên gác nhà bếp đã chế tạo ra lên mùi vị rất riêng biệt mà không một món ăn uống nào khác tất cả được. Với mùi vị đặc biệt, giết mổ lợn gác bếp đã trở thành một đặc sản nổi tiếng mà các lần được trải nghiệm mỗi bạn sẽ quyến luyến mãi không quên.

Bạn đang xem: Thịt lợn treo gác bếp

Nguồn gốc thịt lợn gác bếp

Sơn La nổi tiếng những món ăn lạ mắt của những đồng bào dân tộc. Làm thịt lợn gác bếp Sơn La hay còn gọi là thịt lợn hun khói bao gồm từ rất mất thời gian đời, để mà nói ai là bạn đã sáng chế ra món đặc sản này thì ngay lập tức cả người lớn tuổi già làng độc nhất cũng băn khoăn được, chỉ hiểu được đã có từ hàng vạn năm nay.

Đồng bào Thái vốn rất giỏi săn bắn, tấn công cá cùng hái lượm các loại thực phẩm, thú làm việc trên rừng, cá dưới suối, măng vào khe. Trong những chuyến hành trình săn dài ngày, fan ta thu được không hề ít thực phẩm, làm thế nào có thể bảo quản được để có về. Cũng đều có khi mái ấm gia đình có nhỏ lợn to, khi giao thương vùng núi rừng chưa được thuận lợi, có tác dụng sao hoàn toàn có thể ăn hết được. Và lúc ấy người dân nơi đây đã nghĩ giải pháp làm giết mổ khô- giết thịt lợn treo gác bếp. Ban đầu chỉ với mục đích đơn giản chỉ là vậy, nay thịt lợn gác nhà bếp Sơn La đã trở thành một đặc sản không thể không có của người dân Thái Đen vùng tô La, Tây Bắc.

*

Cách làm thịt lợn gác bếp:

Quá trình chế biến tạo sự sản phẩm yên cầu nhiều công đoạn và đặc biệt đó là mất tương đối nhiều thời gian. Thịt lợn gác phòng bếp Sơn La có vật liệu là đầy đủ chú lợn được chăn thả tự nhiên trên miền núi cao, fan ta chọn đa số miếng thịt sạch sẽ nhất cùng lọc quăng quật hết mỡ, bổ thành những miếng bé dại có kích thước vừa đầy đủ để rất có thể xiên được.

Sau khi lựa chọn được loại thịt sạch sẽ ưng ý, giết thịt được bỏ lên trên nia xát muối, bóp rượu, với ủ trộn với những loại gia vị quan trọng đặc biệt của vùng cao núi rừng tây-bắc như muối, gừng, tiêu, ớt … và đặc biệt là hạt mắc khén ( là hạt tiêu rừng) với mùi vị rất đặc biệt thơm ngon. Thời gian ủ thịt lợn ngắn tuyệt dài phụ thuộc vào vào thời tiết, nhiệt độ và kinh nghiệm tay nghề của bạn chế biến chuyển món thịt lợn hun gác nhà bếp Sơn La, thường thì ủ cha đến tứ ngày.

Công đoạn cuối cùng là xiên vào hồ hết thanh xiên được vót tự cây tre rừng và đưa lên gác bếp đặt lên bếp lửa hồng ửng được đốt bằng củi cây rừng và hong cho đến khi thịt khô. Quy trình hun khói thịt yên cầu phải liên tục, lao động và cả sự khôn khéo cộng với vốn kinh nghiệm tay nghề tích lũy thọ năm.

Hương vị giết gác phòng bếp Sơn La

Chính vì vậy vào dịp Tết nếu bao gồm dịp cho vùng núi cao địa điểm đây bạn sẽ được chứng kiến bếp cả buôn bản đỏ lửa, khói nhà bếp hòa với sương núi lơ lửng khắp hồ hết nẻo đường tạo ra lên một phong cảnh mờ ảo như cõi thần tiên. Hầu hết khổ giết treo bên trên gác phòng bếp được ướp rượu, gia vị, “ăn khói” cứ khô dần. Lúc lớp da, giết nạc gửi sang màu nhân tình hóng, lớp mỡ chuyển sang color trong là có thể yên trung tâm để ăn uống dần trong cả năm mà không ngại thịt bị mất chất.

Thịt lợn hun khói chính hiệu Tây Bắc tất cả màu đậm, thớ thịt thường xuyên dài, lúc xé thì có sơ kết nối giữa các thớ thịt, không trở nên vỡ vụn hoặc nát khi xé. Vì quy trình sản xuất thịt lợn gác bếp được thiết kế hoàn toàn bằng thủ công, không áp dụng bất kì công nghệ hoặc hóa chất nào, do vậy nếu như là giết thịt lợn gác bếp đúng thương hiệu Tây Bắc thì khi ngửi vẫn tồn tại mùi của sương hoặc khi ăn uống sẽ tìm tòi vị ngọt, dai đặc thù của thịt.

Cách nạp năng lượng thịt lợn gác bếp:

Cách ăn uống thịt lợn gác bếp đặc thù nhất vẫn luôn là nướng qua bên trên than hồng, lò vi sóng, tuyệt hấp mang lại nóng mềm. Sau đó dùng chày dần dần miếng thịt cho mềm rồi xé nhỏ. Khi thưởng thức món ăn này, chẳm chéo không thể thiếu nhằm tăng hương vị của món quánh sản tây-bắc này. Ko kể nướng, hấp tuyệt xào với một trong những loại rau rừng, rau cải Mèo, giá chỉ đậu tương măng rừng, cũng tạo cho món ăn uống trở bắt buộc thơm ngon lạ thường.

Thịt lợn gác bếp xào tỏi:

Là món ăn rất thơm ngon lạ miệng. Trước hết nên hấp giết thịt lợn gác nhà bếp cho mềm, sau đó dùng chày dần dần thịt cho mềm đi rồi xé thành những miếng. đến dầu ăn sâu vào chảo phi lên cùng tỏi tươi thái lát. Khi tỏi bám mùi thơm thì bỏ thịt theo lớp gác phòng bếp vào, thêm chút rượu và gừng, đảo đều tay cho đến khi chín, cần sử dụng với cơm trắng hoặc nhậu đều rất ngon.

Có không hề ít món nạp năng lượng hun khói, nhưng lại món giết mổ lợn hun sương Sơn La lại sở hữu một mùi vị hoàn toàn khác biệt chính là phụ thuộc vào hương vị của hạt mắc khén cùng hạt dổi – nhì loại gia vị nổi tiếng tạo ra sự tên tuổi của đặc sản nổi tiếng Tây Bắc. Món này cũng làm bạn ta dễ địa chỉ đến một món ăn uống của Phương tây đó là món làm thịt lợn hun khói.

Tuy nhiên thịt lợn gác bếp đòi hỏi sự khía cạnh và những kinh nghiệm tay nghề mà chỉ gồm đồng bào vị trí đây bắt đầu biết. Thường món thịt rất cực nhọc bảo quản, dễ dàng ôi thiu. Mặc dù vậy đồng bào khu vực đây bởi những biện pháp thô sơ, không máy móc tiến bộ lại rất có thể giữ được hương vị của thịt trong suốt một năm. Lạ kỳ hơn thế nữa theo đồng bào lợn càng treo gác nhà bếp lâu càng ngon. Điều này chính là nét rất dị trong văn hóa truyền thống ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào thì cũng có.

Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Cách bảo vệ thịt lợn hun khói thông thường: giết mổ lợn hun khói dù được hun trên khói/lửa nhưng vẫn còn đấy độ ẩm, nhiều đạm, dễ phân hủy. Thế nên nên bảo vệ trong phòng đá tủ lạnh, tối đa là 6 tháng. Trường hợp để phòng mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 10 ngày, ở nhiệt độ thường về tối đa 2 ngày.

Xem thêm: 12 Cuộc Đối Đầu Được Fans Naruto Shippuuden Tập 159, Naruto Danh Nhau Voi Pain

*

Món giết thịt lợn gác nhà bếp Sơn La lúc này không chỉ là món ăn truyền thống lâu đời của người dân tộc bản địa thiểu số sinh sống sinh hoạt vùng Tây Bắc việt nam mà còn là một món đặc sản nổi tiếng Tây Bắc được rất nhiều người yêu mến với bất cứ ai yêu thích nghẹ thuật ăn uống Tây Bắc. Thời nay ở tương đối nhiều nơi học cách làm giết thịt lợn gác bếp ở đánh La, nhưng chẳng đâu vào đâu cũng hoàn toàn có thể làm được món giết mổ lợn gác bếp ngon như ở vị trí đây

Đối với một trong những đồng bào những dân tộc vùng cao, giết lợn hun sương là món ăn truyền thống cuội nguồn không thể thiếu trong số những ngày đầu năm mới đến. Trong tiết trời se lạnh của rất nhiều ngày đầu xuân, ngồi nhâm nhi bên chén rượu nồng hay gồm thêm đĩa giết thịt xào rau rừng, ngày xuân bỗng như thấy ấm cúng sát ngay sát nhau thêm.