Rang cà phê là một trong những nghệ thuật, là quá trình yêu thích của rất nhiều người ham cà phê. Tiếng đây bạn có thể thoả ham mê rang cà phê tại nhà với biện pháp rang cà phê ngon sử dụng máy và rang bởi chảo mà lại Điện sản phẩm XANH phân chia sẻ. Thuộc Mẹo vào bếp tò mò ngay phương pháp mới lạ khác biệt này nhé!
1Quá trình thay đổi hạt coffe khi rang
Trong quy trình rang cà phê, hạt cà phê có sự đổi khác màu nhan sắc và hương vị mạnh mẽ. Bởi khi thực hiện rang, nhiệt độ có vào hạt cafe sẽ cất cánh hơi khiến cho hạt cafe khô đồng thời giãn nở ra.Một số các loại đường tự nhiên được thay đổi thành khí CO2 trong quá trình rang. Trong khi một vài loại không giống được quá trình caramel hóa thành hương vị phức tạp trong cà phê.Khi quá trình hoàn tất, hạt coffe nhân xanh sẽ biến thành hạt cà phê nâu khối lượng nhẹ hơn khoảng 18 - 23%, vào khi kích cỡ sẽ lớn hơn từ 50 đến 100%.Sau khi quá trình rang hoàn tất, cà phê sẽ có được mùi thơm khôn cùng đặc trưng.Bạn đang xem: Rang cà phê thủ công
2Các giai đoạn biến đổi của hạt cà phê khi rang
Hạt cafe xanh: trong cả khi đã bước đầu đun nóng, hạt coffe vẫn sẽ lưu lại được tinh chất ban đầu của chúng.Chuyển color vàng: thời gian này, color của hạt coffe sẽ trở cần hơi quà và sẽ có được mùi cỏ.Giai đoạn bốc hơi: hơi nước vẫn bốc lên từ hạt coffe vì nhiệt độ độ đã tiếp tục tăng lên bên trong hạt.First Crack (Cinnamon Roast) – giờ crack trang bị nhất: hôm nay chúng ta ban đầu quá trình rang thực sự. Đường bên trong hạt cafe được caramel hóa. Dịp này bạn sẽ nghe âm nhạc nứt vỡ lẽ "tách tách", y hệt như âm thanh của rộp ngô nổ.City Roast: Sau giờ crack đầu tiên, hạt cafe đã đạt đến tiến độ City Roast, mức độ rang tối thiểu để có thể pha cà phê.City Plus Roast: hôm nay hạt cà phê phồng lên. Đây là 1 trong mức độ rang sử dụng thông dụng cho nhiều cách thức pha chế.Full đô thị Roast: Sau quy trình City Plus là Full City. Ở cấp độ này, hạt cafe sẽ sẵn sàng phát sinh tiếng crack thiết bị 2.Crack máy hai (Full đô thị Plus Roast): khi nung đến nhiệt độ này, những hạt coffe sẽ ra giờ đồng hồ crack thứ 2. Ở quá trình này, mùi hương vị cà phê sẽ đạt về tối đa.Dark Roast (French Roast): Ở giai đoạn này, con đường trong cà phê sẽ bị đốt cháy hết. Mặc dù nhiên, mùi vị vẫn còn. Đây là giới hạn tối nhiều của quy trình rang và mang lại hương vị giỏi nhất.Cháy: Ở quá trình này, hương thơm của hạt y như bị cháy.
3Các mức độ rang cà phê
Light Roast - cường độ rang nhẹLight Roast hay còn được gọi là Light city, Half city, và Cinnamon Roast. Để đã có được độ rang nhẹ – Light Roast, sức nóng độ bên trong khi rang đề nghị đạt trường đoản cú 356 - 401°F (tương đương 83 - 128°C), có xu thế rơi vào thời gian đầu của tiếng crack lắp thêm nhất, tại thời khắc này, bề mặt hạt cafe vẫn khô, hạt cà phê tương đối dày và cứng.Bạn rất có thể chọn độ rang này nếu mình muốn cà phê tất cả độ axit cao hơn hoặc màu sáng chóe hơn. Ở độ rang này, ly cà phê của bạn sẽ có vị chua nhẹ.
Medium Roast - mức độ rang trung bìnhĐối với độ rang trung bình – Medium Roast, bao gồm cả thành phố và thành phố plus, chúng ta cũng có thể để ánh sáng ở 410 - 428°F (tương đương 137 - 155°C).Hạt coffe vẫn đang có mặt phẳng tương đối khô nhưng sáng tỏ rõ rộng với hạt xanh ban đầu. Mức rang này mở ra từ giữa cho cuối tiếng crack đầu tiên.Mức rang này thông dụng hơn đối với Light Roast nhờ gồm độ axit trung bình. Ly cà phê từ bây giờ đã bớt vị chua và bước đầu có hương vị cafe đậm đà hơn.
Medium Dark Roast - mức độ rang trung bình đậmMức độ rang vừa đủ đậm khi ánh sáng từ 437 - 446°F (tương đương 164 - 173°C). Chúng ta có thể bắt đầu nhận ra các mảng dầu khi hạt cà phê mở ra tiếng crack lắp thêm 2.Giai đoạn này còn gọi với tên gọi khác là: Full-City, Full-City+, Vienna Roast. Đây là thời điểm mà hương thơm vị bước đầu nổi bật hơn cho ra ly coffe thơm ngon nhất.
Dark Roast - cường độ rang đậmMức độ dài nhất, French Roast, Italian Roast cùng Espresso Roast số đông được coi là rang đậm. ánh sáng rang khoảng chừng 464°F (tương đương 191°C).Bạn yêu cầu giữ ánh nắng mặt trời ở dưới 482°F (tương đương 209°C) nhằm tránh tình trạng đổi mới hạt coffe thành than. Từ bây giờ ly coffe có vị đắng đậm.
4Thời gian rang cà phê bao lâu là đúng chuẩn?
Việc xác định đúng mực thời gian dành riêng cho một mẻ rang là khôn cùng khó, dẫu thế việc rang cafe mất trung bình trong khoảng từ 12 đến 20 phútĐiều này còn nhờ vào vào một số loại máy rang bạn thực hiện và chủng một số loại cũng như unique hạt coffe được rang, nhiệt độ độ xấp xỉ từ 180 mang lại 250 độ C.Ngoài ra, bài toán rang cà phê còn phụ thuộc vào vào mẫu cà phê thành phẩm. Chẳng hạn như chúng ta rang cafe pha phin thì sẽ khác cùng với rang cà phê giành riêng cho pha máy.Những hạt cà phê có màu nâu nhạt khi chúng được đốt nóng, bằng phương pháp ấy họ đổi color nguyên thủy của chúng từ xanh nhạt lịch sự nâu. Bọn chúng cũng thay đổi kích kích thước và bị khử nước. Càng mang đến cuối quy trình đó, các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm thơm.
5Cách rang cafe ngon bằng máy
Mua hạt cafe xanh không rangBạn có thể mua coffe chưa rang tại các shop bán cafe hoặc mua sắm online trên những trang thương mại trực tuyến.Tuy nhiên, nếu như khách hàng lần đầu rang cà phê, chắc chắn rằng bạn chưa tồn tại kinh nghiệm về loại cafe mình thích. Do vậy bắt buộc mua lượng vừa phải để thử nghiệm. Sau đó chúng ta cũng có thể mua nhiều hơn nếu thấy yêu thích loại cafe đấy.
Chuẩn bị chế độ rang cà phêHiện trên trên thị trường có phân phối máy rang cafe cỡ nhỏ thích phù hợp cho bài toán rang coffe tại nhà.Tuỳ theo nhu cầu bạn có thể chọn một số loại máy rang cà phê phù hợp với mái ấm gia đình mình với chi phí và các hãng nhiều dạng.Xem thêm: 4 Bước Mua Trả Góp Tại Di Động Việt, Mua Điện Thoại
Bắt đầu rang cà phêKhi rang cà phê bằng những máy rang bằng tay thủ công tại nhà, việc đo nhiệt độ phía bên trong hạt cà phê để xong mẻ rang là không thể. Mặc dù vậy, chúng ta có thể dựa vào tiếng Crack để chuẩn bị xong mẻ rang. Chũm thể các bước rang như sau:Làm lạnh lồng rang khảng 6 - 7 phút trước khi cho cafe vào lồng. Có thể kiểm tra bằng cách cho ngón tay vào thân lồng rang. Nếu cảm xúc nóng rát sau 3 - 5 giây, hôm nay nhiệt độ lồng rang sẽ đủ để cho cà phê nhân vào.Điều chỉnh gas làm thế nào để cho tiếng nổ trước tiên (First Crack) rơi vào lúc 8,5 phút. Bạn nên thí nghiệm vài ba lần cùng với cà phê giá thành thấp để có kinh nghiệm kiểm soát và điều chỉnh lượng gas làm sao để cho tiếng nỗ xảy ra vào thời điểm trên.Ngay sau giờ đồng hồ Crack đầu tiên, bạn hạ nhiệt và kéo dãn dài việc rang khoảng 2 - 2,5 phút: tương thích pha Pour over.Rang đến 4:00 – 4:30 sau tiếng nổ lớn thứ nhất: tương thích pha Syphon, French Press.Rang cho 5:00 - 6:00 xảy ra tiếng nổ lớn thứ 2 (Second Crack).Rang thêm 1:15 mang đến 2:30 sau phát nổ thứ 2: phù hợp pha phin, Espresso. Tuỳ gu vị mà kéo dài thời gian rang phù hợp.