Nguyên Liệu Làm Bánh Cáy

nói tới đặc sản ẩm thực của quê nhà chị hai năm Tấn - vùng đất tỉnh thái bình hẳn người nào cũng không thể quên món bánh cáy ngọt thơm vị gừng hết sức nổi tiếng.

Từ tp Thái Bình, xuôi theo Quốc lộ 10 chừng 10 km, rẽ vào Quốc lộ 39, đi một đoạn là tới thôn Nguyễn - căn nguyên của bánh cáy, thuộc làng Nguyên Xá, thị trấn Đông Hưng, tỉnh giấc Thái Bình. Đây là trong những cái nôi của thẩm mỹ và nghệ thuật múa rối nước Việt Nam, mặt khác cũng là quê hương của món bánh cáy nổi tiếng một thời là sản trang bị tiến Vua.

Bạn đang xem: Nguyên liệu làm bánh cáy

Các rứa ở địa điểm đây kể lại rằng: dân xã Nguyễn làm cho bánh đã từ khóa lâu lắm rồi, từ ngày xửa ngày xưa… Bánh thường làm cho để ăn trong mùa tết. Cố gắng rồi vào khoảng thời gian Canh Tý xưa ấy, bao gồm một ông quan lại đại thần tởm lý qua làng. Dân làng đem thứ bánh ấy biếu ông quan gọi là bao gồm chút quà quê. Ông quan tiền đại thần lấy thứ bánh ngon ấy về dâng lên vua. Vua nạp năng lượng khen ngon cùng hỏi lắp thêm bánh ấy tên là bánh gì. Bánh ăn uống thơm ngon, cay cay. Vì chưng thế, ông quan vấn đáp “Thưa bệ hạ, bánh này là bánh cay ạ”. Vậy là bánh cay được cả nước biết mang lại và được số đông miền ưa chuộng. Còn người bọn bà quê xã Nguyễn tê được vua ban thưởng. Một hôm, trong niềm mơ ước kỳ lạ, bà thấy được hai bà bầu con con cáy ôm nhau, bà ngay thức thì rẽ biển lớn đi tới tuy vậy cáy cứ gọi bà rồi run lẩy bẩy và biến chuyển mất. Trước khi qua đời, bà dặn con cháu đưa bà về với biển. Khi thi hài của bà xuống tới bờ hải dương thì kỳ lạ thay, một lối nước thong thả rẽ ra đón bà đi. Ráng là trường đoản cú đấy, người ta hotline bánh cay là bánh cáy, bánh thần cáy ban mang đến dân làng và đất nước.

*

Bánh Cáy nổi tiếng một thời là sản trang bị tiến Vua. Ảnh: internet

Làm bánh cáy là cả một quy trình công phu với phức tạp. Việc đầu tiên là sẵn sàng nguyên liệu. đầu tiên là gạo nếp cái hoa vàng. Nguyên vật liệu phụ gồm bao gồm quả gấc, trái hoặc lá dành riêng dành, lạc, vừng, cà rốt, gừng, vỏ quýt với mỡ lợn. Gạo nếp được chia làm ba phần: hai phần nấu bếp xôi và một phần rang nổ bỏng. Phần đầu tiên nấu xôi với nước quả gấc tạo ra thành red color thắm. Phần thứ hai đồ dùng xôi cùng với nước quả dành dành chế tạo thành màu quà tươi. Phần thứ tía là rang thành rộp nở tung, sảy sạch sẽ trấu thành vật dụng bỏng bám mùi thơm phức còn là một “nẻ”. Hai nhiều loại xôi trên đều giã nhuyễn, rồi cắt mỏng tanh như mứt bí, sấy khô… Lạc, vừng rang chín, xát vứt vỏ. Mỡ thừa lợn thái thành khẩu muối hạt với đường khoảng mười lăm ngày, rồi thái nhỏ tuổi như phân tử lựu, xào ngọt, lấy độ trong, giòn. Củ cà rốt xào cùng với nước đường, nước gừng. Vỏ quýt tươi chuẩn bị đầy đủ…

*

Miếng bánh cáy ngon phải tất cả độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Ảnh: internet

Sau khi chuẩn bị tất cả những nguyên liệu, fan làm bánh cáy cho toàn bộ các vật liệu trên trộn phần đa với đường mía rồi hâm sôi trên chảo, sau đó xúc nguyên vật liệu trên đổ vào khuôn mộc nhồi nén thành bánh. Khuôn gỗ có nhiều loại, hình thù và form size tùy theo fan sản xuất quyết định. Khuôn gỗ bao gồm lót vừng đã rang thơm ở xung quanh để khi rước bánh ra thì cục bộ mặt xung quanh của tấm bánh được tô điểm hoa văn bởi một lớp vừng thơm ngon cùng đẹp mắt.

Miếng bánh cáy ngon phải gồm độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi.

Xem thêm: Danh Sách Công Ty Sản Xuất Đế Giày Dép Eva, Danh Sách Công Ty Sản Xuất Đế Giày

Cắm miếng bánh thấy cái lạ mồm khi trong những số đó có mứt bí, cơm trắng dừa sần sật, cay cay nồng nồng của hương vị gừng tươi, nhấp chén bát nước trà đăng đắng thấy mùi vị hòa quyện. Bánh Cáy làng Nguyễn là kết tinh của hương đất, hương thơm đồng và tấm lòng thảo thơm của người dân quê lúa.