Lâu lắm rồi không có tác dụng bánh cuộn, nhớ mẫu vị mượt mềm xốp xốp ấy vượt thể. Và tự nhiên và thoải mái lại thấy thèm cả vị lá dứa nên sáng tác ra món bánh nì, lấy ý tưởng phát minh từ bánh ga-tô Phú Sĩ. Các bạn giai đơn vị mình ko hảo ngọt với cũng không tuyệt ăn những kiểu bánh trái vk làm, nhưng lại món bánh này thì được khen, bảo là mẫu lớp xanh xanh ý ngon dạng hình mềm mềm, dai dai, thơm mát dễ dàng nuốt ;;)
Bánh không cực nhọc làm, chỉ gồm một bạt bánh cuộn, bên phía trong là kem tươi và kem lá dứa phủ quanh đó thôi. Một cuộn hoàn toàn có thể cắt ra đủ cho anh chị từ 4 – 6 bạn ăn. Quan trọng đặc biệt nhất là bánh ngon hơn khi đặt lạnh, bắt buộc trời nóng như mấy hôm nay ăn vẫn hết sức ổn, không biến thành ngán :)
Nguyên liệu
A. Bạt bánh cuộn
4 lòng đỏ trứng (18 – trăng tròn gr/ lòng đỏ)30 g con đường – rây mịn 30 g dầu ăn 30 ml sữa tươi không con đường 60 gr bột mì đa dụng – rây mịn 20 gr bột ngô – rây mịn 4 tròng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng)1/4 thìa coffe (teaspoon) cream of tartar 1 nhúm nhỏ muối 50 gr đường – rây mịn
B. Kem tươi vào bánh
120 gr kem tươi 35% béo15 gr đường – rây mịnC. Kem lá dứa bao phủ ngoài
1 trứng gà40 gr mặt đường – rây mịn 30 gr bột mì đa dụng 135 ml sữa tươi không mặt đường 100 ml nước dừa (coconut milk)1/3 thìa coffe chiết xuất lá dứa (pandan paste)20 gr bơ nhạt (bơ động vật hoang dã không muối) chút xíu muối bột dừa sấy hoặc dừa bào sợi nhằm trang tríCách làm
1. Bạt bánh cuộn bản thân dùng phương pháp Bánh cuộn Chiffon từ bỏ sách Nhật ký kết học làm bánh (tập 1). Bạn nào không có sách thì hoàn toàn có thể xem giải pháp làm trong công thức bánh cuộn cơ phiên bản nhé.
Bạn đang xem: Bánh bông lan phú sĩ bán ở đâu
Mình dùng phương pháp trên đến khay nướng cỡ đôi mươi x 30 cm. Sau khi nướng dứt thì cuộn bánh theo hướng dài, nhằm nguội.
2. Trong khi đợi bánh thì làm cho phần kem tươi, dễ dàng và đơn giản chỉ là tấn công bông kem cùng với đường mang đến bông cứng thôi. Trong một vài ba phút đầu hoàn toàn có thể đánh với vận tốc cao nhất. Lúc kem sánh lại và trên mặt kem bắt đầu xuất hiện nay vân lúc chạy thứ thì hạ tốc độ thấp, vừa đánh vừa theo dõi nhằm dừng đúng vào khi kem đủ đặc (nhấc que tiến công lên thấy có chóp). Không đánh quá lâu có tác dụng kem bị tách nước.
Các bạn lưu ý là kem về tối thiểu cần có 35% béo, tốt nhất có thể là dùng khoảng tầm từ 38 – 40% thì kem sẽ rất đặc, dễ dàng trét vào bánh. Kem tươi đánh ngừng nên để tủ lạnh để kem đặc và dễ bôi hơn.
3. Làm kem lá dứa: Phần kem này mình làm tương tự như trong cách làm Bánh Phú Sĩ, chỉ thay đổi lượng nguyên vật liệu một chút. Sử dụng bột mì thì phần kem vẫn dai vẻ bên ngoài mềm còn dùng bột năng thì kem vẫn dai hình dáng dẻo hơn. Mình viết lại cách làm ở bên dưới nhé.
– đến trứng và đường vào âu. Quấy những cho mặt đường tan giảm nhưng không tiến công bông trứng.
– Rây bột vào âu, quấy đều.
– Đun sữa với nước cốt dừa tới cả ấm nóng. Nhàn đổ các thành phần hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau thời điểm đổ hết thì quấy tiếp mang đến bột chảy hết, các nguyên liệu hòa quyện. Cho vài giọt triết xuất lá dứa (mình dùng khoảng tầm 1/4 thìa cafe). Quấy đều. Nếu không tồn tại chiết xuất lá dứa, rất có thể thay toàn thể sữa trong công thức bằng nước chũm từ lá dứa/ lá nếp tươi.
– Lọc tất cả hổn hợp qua rây, cho vô nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy hồ hết tay, đến khi các thành phần hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Mang đến bơ và muối. Quấy nhanh tay đến bơ tan hết. Đổ các thành phần hỗn hợp ra bát, để nguội.
* Lưu ý: Không đề nghị đợi kem đặc suôn sẻ muốn mới bắc thoát khỏi bếp do hỗn hợp sẽ liên tiếp đặc lại trong quy trình nguội, nhấc nồi thoát ra khỏi bếp khi kem gần đặc sẽ tốt hơn. Nếu như nếm test thấy vẫn còn đó vị bột sống cơ mà kem sẽ đặc thì bỏ thêm ít sữa tươi, bắc lại lên nhà bếp quấy sống lửa bé dại đến khi bột chín.
4. Sau thời điểm bánh với kem rất nhiều nguội thì sứt kem tươi vào vào bánh, cuộn lại. Đặt bánh lên rack rồi ném lên trên thớt hoặc khay như trong hình (cũng hoàn toàn có thể lót giấy ở dưới).
Phủ phần kem lá dứa lên trên. Độ quánh loãng của kem phụ thuộc vào vào thời gian nấu kem của các bạn. Quấy kem trên nhà bếp càng lâu thì kem càng đặc. Kem loãng một ít thì vẫn dễ tan và khóa lên bánh hơn nhưng có nhược điểm là rất có thể chảy xuống dưới nhiều. Kem đặc cạnh tranh chảy xuống nhưng rất có thể sẽ đề nghị dùng tếch để trét mặt ngoài. Giả dụ kem quá loãng và chảy nhiều, các chúng ta cũng có thể để kem vào tủ lạnh để kem đặc hơn. Kem của chính mình cũng tương đối loãng một chút, nhưng sau thời điểm để giá buốt thì ổn, hoàn toàn có thể trét dễ dàng.
Xem thêm: Áo Sơ Mi Nữ Công Sở Đẹp Dễ Thương Giá Rẻ Tại Tphcm, Tuyển Chọn Áo Sơ Mi Nữ Cổ Trụ Đẹp 2021
Sau khi đậy kem xong thì rắc dừa lên bên ngoài. Bảo vệ bánh trong tủ lạnh, dùng trong một – 2 ngày.